Pan de avena

Uno de los problemas que nos genera esta dieta es el "mono" por comer algo similar al pan.  Es complicado encontrar algún sustituto, pero no imposible.  Esta receta no recuerdo dónde la encontré ya que la tenía desde hace unos seis años y al apuntarla en papel perdí la pista de la web original.

Este pan tiene como base dos ingredientes:  el salvado de avena, fundamental en la dieta Dukan y el gluten de trigo.  Muchos se preguntarán dónde comprarlos.  En el caso del salvado de avena es fácil, lo podemos encontrar en supermercados habituales como Mercadona.  El tema del gluten de trigo ya no es tan fácil.  En principio es un producto de herboristería, pero ya son varias las veces en las que en uno de estos establecimientos cuando pides gluten de trigo te miran con una cara como si les hubieses pedido un trozo de la Luna.  Vamos, que no han oído hablar del producto ni en broma.  Afortunadamente son muchas las herboristerías las que sí lo tienen en su stock o te lo encargan si no lo tienen disponible.  Ronda los 2,80 € el paquete y te sirve para tres panes.  

Para su elaboración es necesario tener una panificadora, no tengo idea de si se puede amasar y hornear como un pan tradicional. Vamos allá con los ingredientes:

INGREDIENTES:

- 2 cc de azúcar

- 1 cc de sal

- 1 cc de aceite de oliva

- 300 ml de agua (templada)

- 220 gr. de salvado de avena

- 150 gr. de gluten de trigo

- 7 gr. de levadura fresca (yo uso Levital y la compro en Mercadona)

- cebolla y/o ajo en polvo (opcional)

ELABORACIÓN:

- Echa en la cubeta de la panificadora el azúcar, sal, aceite de oliva y la mitad del agua templada.  

- Si te gusta puedes añadir una cucharadita de ajo en polvo y otra de cebolla, depende del gusto de cada uno.  Yo generalmente no lo incorporo siempre, sólo en algunas ocasiones.

- Incorpora el salvado de avena y el gluten de trigo.  Agita la cubeta con cuidado para igualar el nivel de todos los ingredientes, con unos golpecitos con la mano es suficiente.

- Disuelve la levadura en el agua que habías reservado.  Una vez disuelta hay que verterla sobre todo lo demás.

- Pon en tu panificadora el programa de pan integral (en mi Moulinex homebread es el programa 4) y selecciona 750 gr. y tostado medio.